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（テキスト版）

　３．　なぜ、キレる日本人が急増しているのか

　充分なビタミンが摂れていない時に現れる可能性が高い身体的症状としては、「疲れやすい・だるい」、「肌荒れ・ニキビ」、「口内炎」などがよく知られるところですが、「代謝不良による肥満・体脂肪増加」、「免疫機能の低下」、「貧血症」、「筋肉の衰え」なども多くみられる症状です。

　しかし、もっと深刻なものがあります。
　それは精神的症状です。実は、欠乏症が現れる前段階の潜在的欠乏症とでも呼ぶべき症状の代表的なものは、「情緒不安定」、「疲労感」、「脅迫感」、「無気力」、「睡眠障害」、「自殺願望」、「気分の落ち込み」や、「イライラする」、「我慢できない」、「集中できない」、「すぐキレる」などの精神的症状なのです。

　どう思われますか？ まさに現在の日本で多くの方が悩んでいる、あるいは問題視されている、また、大きな事件・犯罪の引き金になっている症状ではないでしょうか？

　現在、日本ではまだ、この「ビタミン不足による精神面への影響」があまり認知されていないので、病院で先の症状を訴えても、ビタミン不足を疑われることはまずありません。例えば、ビタミンＢ１が充分かどうかを検査するために赤血球のトランスケナーゼの働きを測定するというような検査はほとんど行われることがないので、一通りの検査をして異常が見つからなければ、神経症と診断されて精神安定剤を処方されるか、精神科を紹介されることになります。

　前出のライフクリニック院長・山口武先生は、ある精神疾患が、実はビタミンの潜在的欠乏による症状だったという例について、著書で解説されています。神経症のひとつと分類されている『パニック障害（広場恐怖症）』がビタミンの摂取によって改善したという例です。

　パニック障害とは、混雑した店、電車やバスなどで突然パニック状態に陥ってしまうというもので、患者は外出するのが怖くなり、引きこもりがちになってしまいます。精神科では、恐怖が消えていくイメージトレーニングをしたり、空いている電車に乗せて恐怖を感じている状況に慣れさせる心理療法をしたり、また、不安そのものに対しては抗不安薬を与えたりします。しかし、ほとんど効果がないのが実情ということです。

　ところが、Ｌ．アベイという研究者は、何人かのパニック障害の患者を調べた結果、全員が１種類以上のビタミンＢ群の潜在的欠乏状態であることに気づきました。そして、患者たちにビタミンＢ群を与えてみたところ、治療が困難だった患者の約４割が劇的によくなったということです。

　現在、内科など通常の科で判断できない患者は精神科に回されることが多いそうですが、ビタミン不足による精神面への影響が一般にも広く認知されていれば、もっとスムーズに問題が解決する事例が少なくないと、山口先生は考えてられています。

　もう少し例をご紹介してみましょう。
　Prevention Magazine Health books編『HEALING WITH VITAMINS』の、編集長Ms. Alice Feinstein女史によるプロローグから引用させていただきます。
　（森口理恵訳『これは効く！ビタミン･ミネラル辞典』／主婦の友社）

　「ロンドンの研究者らが、製造業の中間管理職１８０人を対象に精密な研究を行った。この１８０人を２つのグループに分け、一方にはマルチビタミン･ミネラルのサプリメント、もう一方には栄養素を含んでいない偽薬を８週間投与した。８週間後、サプリメントをとったグループの生活の質は向上したが、偽薬をとったグループには変化がなかった。つまり、マルチビタミンのカプセルを飲むだけで、人々の気分を向上させ、ストレスを減らすというすぐれた効果があらわれることが、科学的な実験で確かめられたのだ。」

　米国では、バージニア州やワシントンの少年院で、食事にビタミンやミネラルのサプリメントを加えただけで、服役中の少年たちのトラブルが４０％も減ったという実験結果が報告されています。

　また、佐藤務先生の別の著書では、不足していたビタミンやミネラルなどを補うことにより肥満が改善した子供たちの、その母親の反応が報告されています。
著書から引用させていただきます。
　（佐藤務著『医者がすすめるビタミン外来』／ビジネス社）

　「太っていた子供たちがやせて一番喜ぶのは、もちろん心配顔をしていた母親たちです。しかし、私がとても興味深いと感じるのは、母親たちがスリムになった我が子の姿形より、精神面での変化に対してより多くの感激を示すことです。やせた子供たちの変化は劇的で、何にでも積極的に取り組むようになり、“キレる”ことがなくなります。その上、“突然わけもわからずに怒鳴りだす”“怒ると制御がきかない”そんな状態を繰り返していたことが嘘のようだと母親たちは言うのです。一昔前は、キレる子供といえば賢い子供を指していました。しかし最近ではキレる子供とは、自分の気持ちを制御することができず突発的に何をするかわからない危険な子供を指すようになってきました。新聞やテレビでも毎日のように子供の犯罪を報道していますが、その多くがキレると手がつけられない状態になるという共通点が見られるように思います。」

　佐藤先生は「キレる子供」とおっしゃっていますが、キレるのは子供ばかりではありません。現在はむしろ、「キレる大人」が社会問題になりつつあるようです。
　平成１８年１２月の時事通信社のニュースです。

　キレる大人急増？＝暴行４倍、路上で、素手で
　　－ささいなトラブル発端か / 警察庁

　警察庁がまとめた１～１１月の犯罪情勢では、多くの罪種で認知件数が昨年を下回ったのに対し、暴行の増加が目立った。昨年は１０年前の４･２倍に急増し、街頭での暴行や素手で暴力を振るうケースが多いという。少年の検挙が減少する一方、成人は大きく伸びており、同庁は「ささいなことでキレる大人が増えているのではないか」としている。　　　　　　　　　　　　　　
　社会的背景がその主因であることは言うに及びませんが、ビタミン・ミネラルを補ったことにより劇的に変化したという子供たちのことを考えると、「キレる大人」たちにも微量栄養素不足が大きく影響していると思えてきませんか？

　４．　なぜ、「一日３０品目」摂っても足りないのか

　よく耳にする「一日３０品目」とは、１９８５年、旧厚生省が打ち出した健康スローガンです。しかし、残念ながら、現在は一日３０品目の食品を摂っても、充分な量のビタミン・ミネラルを摂取することができません。

　その最大の原因は、食材そのもののビタミン・ミネラル不足。日本食品成分表の１９５０年版と１９８２年版を比べると、「ニンジンのビタミンＡは７０％も減少」、「セロリのビタミンＣは８０％も減少」、「タマネギのカルシウムは６３％も減少」、「生シイタケの食物繊維は６４％も減少」などという驚くべき実態が浮き彫りになります。

　これは、連作による障害、栽培方法や品種の変化（甘さの追求・酸味の抑制等）、農薬や化学肥料の影響と考えて良いでしょう。化学肥料は、リン、窒素、カリウム、石灰、硫黄だけで、他のマンガン、ホウ素、鉄、銅、亜鉛などのミネラルは補われません。また、土壌には有用な微生物などが必要なのですが、農薬のせいでその数がかなり減っていると考えられています。適切な栄養素が欠けている土壌から、栄養豊富な作物が育つはずもありません。
　そして、複雑化・長期化した流通・貯蔵も要因のひとつ。今は生鮮野菜を輸入する時代です。また、その流通･貯蔵に対応するために、現代の作物は完熟して栄養がピークになる前に収穫されるのが一般的になっています。店に並んだときに、ちょうどいい色つやになるように早めに収穫されてしまうのです。

　加えて、店頭には調理済みの食品が多く並ぶようになりました。その代表格が『レトルト食品』でしょう。
　「レトルト」は高温高圧殺菌処理された食品を指しますが、ご存知のようにビタミンには熱に弱いものがあります。例えば『レトルトカレー』一人前をご飯２００gと食べた時の総カロリーは約８５０kcal。しかし、含まれるビタミンＢ１はわずかに０.１１mg。とても８５０Kcalのエネルギーを代謝できる量ではありません。確かに野菜は比較的多く含まれていますが、実は、極端にビタミンが不足した食品のひとつなのです。

　また、加工により壊されたり、削られたり、溶かされたりしてしまうのは、ビタミン、ミネラル、食物繊維などであり、カロリーだけはしっかり温存されることも覚えておかなければなりません。

　「だったら、もっともっとたくさんの野菜や果物を摂れば良いのでは？」と思われる方がいらっしゃるかもしれませんね。
　実は、前出の佐藤務先生もそうでした。患者さんの肥満を解消する手段として、「やせるために必要な代謝を促進する栄養素を豊富に含んだ食材」を積極的に摂らせようと考え、食事指導を実施されたのです。ところが…
　以下、佐藤務先生の著書からの引用です。
　（佐藤務著『医者がすすめるビタミン外来』／ビジネス社）

　「ところが、結果は惨憺たるもの。みんな太ってしまったのです！ 理論上は代謝を促進させる効果のある栄養素を摂るのですから、間違いではないのですが、（中略）しかし量が増えればカロリーも増えてしまいます。カロリーを代謝させるためにビタミンを食物で摂ろうとすれば、ますますカロリーオーバーになってしまうという結果が待っているというわけです。」

　では、どのような食品を摂れば良いのでしょうか。
　その答えは、『逆加工食品（命名は佐藤務先生）』。
　つまり現代の通常の加工とは逆に「カロリーを削って、不足しているビタミン・ミネラルなどを残した食品」が必要なのです。そして、この逆加工食品こそが『サプリメント』なのです。

　サプリメントを単に「健康食品」と捉えてしまうと、つかみ所のないものになりかねませんが、このように『逆加工食品』と解釈すると、サプリメントの本質がはっきりと見えてくるのではないでしょうか。そもそも「サプリメント（＝supplement）」とは、「追加･補足･補充･付録」といった、つまりは「足りないものを補う」という意味の単語なのです。

　佐藤先生は栄養指導の失敗から、「食事の改善だけでは補いきれない栄養素をサプリメントで補給する」という考えにたどり着き、それを実行しました。患者さんは確実に、また健康的に痩せていったそうです。

　さて、私たちの身体が求める微量栄養素の量が以前より増えているという事実も、ビタミン・ミネラルの不足に拍車をかける要因になっています。
　その一番の要因は『精神的ストレス』の増加です。

　人類は長い間、農耕や狩猟という肉体労働による身体的ストレスにさらされてきました。しかし、仕事が頭脳労働に変わり、社会が複雑になるに従って、肉体労働による身体的ストレスは極端に減少し、さまざまな理由による精神的ストレスが増大しました。

　私たちはストレスに対して、副腎という内分泌組織から抗ストレスホルモンを出すことによって心身のバランスをとり、健康を維持しています。この抗ストレスホルモンの分泌量の違いを比べてみると、人間は身体的ストレスには強く、精神的ストレスには弱いということがわかります。
　そして、その抗ストレスホルモンは、副腎でつくられる際に大量のビタミンを必要とします。つまり、精神的ストレスが増えると、ビタミンの必要量もそれに比例して増大するということなのです。例えば、何かに驚いて「ドキッ」とした時、その精神的ストレスはビタミンＣを約５００mg消費すると言われています。

　その他にも、現代人のライフスタイルにはいくつもの要因があります。カフェイン、アルコールなどはビタミン・ミネラルを速やかに身体の外に出す働きがありますし、痛み止め、制酸剤、風邪薬などの薬はビタミン・ミネラルの消化吸収、利用の邪魔をします。また、薬やアルコール、環境汚染物質などの代謝（解毒）には、ビタミン・ミネラルが必要なのです。

　現在、日本の多くのお医者様、栄養士、保健士の方々は、「バランスの良い食事を摂ればサプリメントに頼る必要はない」と言われ、その考え方で一般の人々を指導されています。ですが、この頻繁に耳にする「バランスの良い食事」とは、一体どのような内容の食事を示すのでしょうか。
　佐藤務先生は、また別の著書で自戒されています。
　（佐藤務著『サプリメント処方箋』／講談社）

　「医療でよく使われる言葉に『バランスの良い食事』と『適切な運動』というのがあります。よく耳にする言葉だと思いますが、この言葉が示す内容が具体的におわかりになるでしょうか。改めて問われると、あいまいで無責任な言葉であることに気がつかれると思います。私たち医者は、栄養学、運動生理学、健康学を学んでいません。医者は、病気の専門家であって健康の専門家ではないのです。」

　実は、以前、一人のクライアントから、「サプリメントでビタミンを摂っていると、食事からビタミンを吸収できない身体になる…と、かかりつけのお医者様から言われたのですが、本当ですか？」というご質問をいただいたことがあります。大変に失礼ですが、そのお医者様は『ホルモン剤』と『ビタミンのサプリメント』を混同されているのかもしれません。

　例えば、ステロイド（合成副腎皮質ホルモン）を長い間継続して服用したり、あるいは皮膚に塗ったりしていると、内分泌の調整機能が混乱して副腎皮質ホルモンをあまり分泌しないように指令が出され、最終的には臓器が萎縮してしまうことがあります。これは本来、身体の内部で作られるはずのホルモンが、外から人為的に与えられることによって起こる異常です。しかし、ビタミンは、サプリメントでも食品に含まれるものでも、消化器官から吸収されることに違いはありません。ですから、サプリメントを継続して摂取することでビタミンの吸収能力が低下するなどということは、あり得ない話なのです。

　数年前から、日本の医師国家試験に、栄養に関する項目が加えられたということです。栄養の重要さがようやく日本でも認識されてきたということだと思いますが、マクガバン･レポートを作った国・米国ではすでに、「食品をバランスよく摂るだけでは、健康増進や抗老化はありえない」という考え方が、国民に定着しつつあるということです。

　もちろん、佐藤務先生、山口武先生のように栄養に関して専門に研究され、多くの実績をあげられているお医者様方も、「食事だけで必要量のビタミン・ミネラルを摂取することは、もはや不可能である。」と、既に危機的な状況であることを訴え続けていらっしゃいます。

　身体的ストレス（肉体労働）の減少によりカロリーの必要量が減り、身体的ストレスの増加によりビタミン･ミネラルなどの必要量が増えたにもかかわらず、現代人が摂取するカロリーの量にはほとんど変化がなく、ビタミン･ミネラルなどの摂取量は極端に減っている…。この現実を、強く危惧されているからですね。