「あなたをセンテナリアン（健康百寿者）にする１０の栄養新知識」

はじめに

なぜ、日本は「不健康長寿国」になってしまったのか
　・日本人の不健康度
　・生命寿命と健康寿命
　・「マクガバンレポート」
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　・「食の欧米化」はプラス要因
　・「微量栄養素不足」は危機的状況
　　　　　　→ こちら

あなたを健康百寿者にする１０の栄養新知識
　 1. なぜ、摂った栄養が脂肪になってしまうのか
　 2. なぜ、栄養所要量で健康を維持することができないのか
　　　　　　→ こちら

　 3. なぜ、キレる日本人が急増しているのか
　 4. なぜ、「一日３０品目」摂っても足りないのか
　　　　　　→ こちら

　 5. なぜ、日本と米国では売れ筋のサプリメントが異なるのか
　 6. なぜ、特定の栄養素だけでは効果を期待できないのか
　 7. なぜ、日本で入手できる情報だけでは足りないのか
　　　　　　→ こちら

　 8. なぜ、薬とサプリメントが共存しているのか
　 9. なぜ、健康に投資することが必要なのか
　10. なぜ、寿命が延びているのにアンチエイジングが必要なのか
　　　　　　→ こちら

番外編・米国人超健康シニアの教え
　　　　　　→ こちら

終わりに
(付録） サプリメント選びのポイント
　　　　　　→ こちら

　６．　な ぜ、 特 定 の 栄 養 素 だ け で は 効 果 を 期 待 で き な い の か

　身体を作る新陳代謝、生きていくためのエネルギーを作るエネルギー代謝、あるいは、病原体や異物を識別して排除する免疫機能などは、様々なビタミン・ミネラルが互いに関係しながら行われます。言ってみれば、それは「個人プレー」ではなく「チームプレー」。そして、例えばビタミンＢ１だけが５レベルあっても、それ以外のビタミンが２レベルや３レベルしかないと、代謝は最低の２のレベルまでしか行われません。代謝以外の様々な働きでも同じことが言えます。つまり、「必要となる全てのビタミン・ミネラルが揃っているレベルまでしか、代謝や免疫などの様々な働きは行われない」ということなのです。

　「ＦＬＩ食と生活情報センター」所長・理学博士の八藤眞先生は著書で、血中の糖分を調整するホルモンであるインシュリンを例に説明されています。インシュリンの作用が慢性的に低下したときの症状と言えば…そうです。糖尿病ですね。
以下、八籐先生の著書から引用させていただきます。
　（八籐眞著『サプリメントで病気になる！サプリメントで病気を治す！』／メタモル出版）

　「このインシュリンの生成にまず欠かすことのできない物質がミネラルの亜鉛。次に、インシュリンの分泌を活発に促してくれるのがやはりマグネシウムやクロムなどのミネラル。さらに、インシュリンの活性を高め、心臓病のリスクを低下させる働きがあるのがミネラルのカリウム（中略）次に、インシュリンが血中で正常に働くために欠かせないのがビタミンＣ、ビタミンＥ、ナイアシン、ビタミンＢ６などのビタミン群です。ビタミンＣとビタミンＥは、血糖値を下げる働きがあるのに加え、血糖値上昇により細胞が酸化してしまうのを防ぐ働きがあります。ナイアシンは脂肪や糖質の代謝にはなくてはならないビタミンで、血中の糖度が高いときは糖質の代謝を抑えるといった働きをします。ビタミンＢ６は神経伝達物質の合成を助けるビタミン。糖濃度が高くなることで引き起こされる神経障害を緩和する働きがあります。このように、ビタミン･ミネラル群はインシュリンが常に不足しないように、また血中の糖分調整がうまくはかどるように適材適所で機能しながら（中略）そこにはさまざまなビタミン･ミネラルが連鎖的に関与しているということなのです。よってどれか一つでもビタミン･ミネラルが欠けるだけでもこの共同作業は崩れてしまうわけです。」

　食事からビタミン・ミネラルが充分に摂れていた時代には、極端な好き嫌いや、食べ合わせの悪さが原因で、特定のビタミンだけが不足してしまうということがありました。その不足したひとつのビタミンのために代謝が滞り、口内炎になったり、胃炎を起こしたりということが起こったわけです。この場合は、不足したそのビタミンだけを補給すれば問題は解決していました。「口内炎にはビタミンＢ2」というような、薬としてのビタミン・ミネラル利用です。

　しかし現代は、食材や食品に含まれる栄養価が全体的に低下し、微量栄養素を削り落とした加工食品が増え、加えてストレスの増大に伴い、私たちの身体のビタミン要求量も増えたために、ビタミンが一種類だけ不足することはなくなって、全般的に、慢性的に不足するようになっています。つまり、特定のビタミン・ミネラルだけを単品で補給しても、そう簡単に代謝機能や免疫機能などは改善されなくなってしまったのです。

　ではどうすれば良いのでしょう？
　そうです。現在はまず初めに『マルチビタミン・ミネラル』という種類の総合サプリメントで、様々な微量栄養素を満遍なく補給する必要があるのです。サプリメント本来の食事の補助としてのビタミン・ミネラル利用です。その上で、特に足りていない栄養素があればそれをプラスして補給する、あるいは『○○のエキス』などのハーブ系のサプリメントを摂ってみる…これが現代の、サプリメントによる栄養補給の基本です。

　実際に目覚しい効果を上げている米国でのサプリメント売り上げナンバーワンが『マルチビタミン・ミネラル』であることも、このような理由から納得していただけるのではないでしょうか。

　また、単品のビタミンやミネラルだけを摂ることには、別の問題が生じる恐れがあります。
　先に説明したように微量栄養素の働きはチームプレーですから、例えば特定のビタミンだけを毎日摂り続けると、体内に蓄えてあるそのビタミンが働く時に必要となる他のビタミンを使い果たしてしまいます。その結果、摂り続けたビタミンの働きが期待できなくなるばかりか、そのために体調を崩してしまう可能性さえあるのです。
「ビタミンＣだけを過剰に摂取すると葉酸が不足してしまう」、「ビタミンＥだけを補給してもビタミンＣが足りなければ酸化したビタミンＥが体内に蓄積してしまう」などを、その具体例としてあげることができます。

　７．　な ぜ、日 本 で 入 手 で き る 情 報 だ け で は 足 り な い の か

　米国では１９９４年に『栄養補助食品教育法』というものが制定されています。その目的は、「栄養知識の普及とサプリメントの活用により、健康増進に寄与し、医療費を２００億ドル削減する」こと。

　もちろん、着実に成果が上がっています。
　「ビタミンＥを充分に摂っていると心臓病になりにくくなる」という事実が認知されたことにより、１９９７年の医療費が１３０億ドル削減。
　「女性が葉酸を充分に摂っていると、新生児の神経管閉鎖障害・無脳症を減らすことができる」と言う事実が認知されたことにより、同じく２５億ドル削減。
その他にも、意図的に栄養素を摂取することで、様々な病気の予防や治療に大きな効果をもたらすことが数多く証明されているのです。その病気には、がん、脳卒中、心臓病、糖尿病、認知症なども含まれます。

　ところが日本では、このような病気と栄養の関係についての情報は、非常に限られてしまっているのが実情です。
　ひとつの例として「がんと栄養の関係」につていの情報をご紹介してみましょう。

　日本では、がんに関しては「早期発見・早期治療」が合言葉になっていますね？ もちろん、とても大切なことですが、しかし、良く考えてみると、その前に「がんの予防」が挙げられて然るべきではないでしょうか。

　身体で無数の細胞分裂が絶えることなく行われている以上、細胞が悪性変異（がん化）を起こす可能性はつねに存在しています。しかし、私たちの身体には、進化の途上で発達させてきたがんに対する防衛機構である『免疫系』があります。その免疫系が細胞の変異を常に監視していて、それを発見すると、直ちに、確実に除去しているわけです。ひとつの変異細胞が、発見できるほどの大きさの腫瘍に成長するためには、免疫系の監視をくぐり抜けて、数多くの分裂を繰り返さなくてはなりません。つまり、免疫系が正常に働いていれば、「早期発見」されるがんさえも出現することはないはずで、たとえ初期のがんであったとしても、体内にがんができていること自体、免疫系がうまく働いていないことを意味するのです。

　現在、世界中でがんの発病率が上昇しています。人間は、以前から存在していた発がん物質に加えて、大量の人工的発がん物質を環境にまき散らしてしまいました。本来であれば、それに対処するために身体の防衛力を強化しなければならないのですが、現代のビタミン･ミネラルなどの微量栄養素の不足は、逆に免疫機能の低下を招いています。

　がんという病気に対する現代医学の限界を冷静に考えれば、最も重要なのは「がんの早期発見・早期治療」ではなく「がんの予防」であることは明らかです。そして、がんを予防するためには、免疫系を最大限に活かす方法を考えるしかないのです。
米国では、ビタミン･ミネラルの摂取によりがんになる確率を下げられる可能性のあることが認知されつつあると前述しました。ビタミン・ミネラルの十分な摂取は、身体の免疫系を正常に働かせるために必要不可欠のことなのです。

　…以上が一例、「がんと栄養の関係」についての情報です。日本では、なかなか得ることのできない情報なのです。

　さて、サプリメントに関する情報でも、日本は似たような状況におかれています。
米国のサプリメントのボトルには、「この栄養素を一日に○○㎎摂取すれば△△の疾病を◇◇％低下させる可能性があります」とはっきり記されているのですが、日本で、サプリメントやそのパンフレットにこのような記載をすれば、即、「薬事法違反！」なのです。いえ、効能どころか、「食後に…」などの摂るタイミングや、１回に摂るべき量などの最低限の情報についても記載することができません。
　前出の山口武先生も著書で訴えていらっしゃいます。
　（山口武著『こんなサプリメントが欲しかった』／主婦の友社）

　「日本のサプリメントは、食品に分類されるので、摂り方について、最低限の情報さえラベルに書いてはいけないことになっています。（中略）ビタミンＣは酸性ですので、胃の中に食べ物がないと胃を荒らすことがあります。またビタミンＥなどの脂溶性ビタミンは、脂肪を含む食べ物と一緒に摂るか食後でないと吸収されません。しかし薬事法上、そんなことはラベルに一切書いてはいけないことになっています。理由はクスリと間違えるから、というのですが、（中略）そんな実態のない理由で、必要最低限の情報さえ消費者に知らせることができないということのほうがよほど国民のためにならないと私は思うのですが、皆さんはどう思いますか。日本で市販されているサプリメントのラベルには、「１日２粒から３粒を目安にお召し上がりください」などと書いてあるにすぎません。ところが、アメリカで市販されているアメリカ向けのサプリメントのラベルには、「毎回食事と一緒に２粒摂るのが標準です」とか「食事の２０分前に１粒摂るのが標準です」と、それぞれのサプリメントに応じた最適の摂り方が書いてあるのです。（中略）もちろん事実に基づかない情報は、取り締まられるべきです。しかし、事実であっても情報として消費者に提供してはいけないという考えは、一体どこから来るのでしょうか。」

　日本の栄養学の遅れていると言われる理由が、こんなところにもあるのかもしれませんね。